আওয়ার টাইমস নিউজ।
স্বাস্থ্য: সময় বাঁচানোর তাগিদে আমরা অনেকেই একদিনে বেশি রান্না করে সেটাই বারবার গরম করে খেয়ে নিই। ভাবি, এতে বুঝি সময় বাঁচে, খরচ কমে, কষ্ট কম হয়। কিন্তু জানেন কি? এই অভ্যাসটাই নীরবে ডেকে আনতে পারে ভয়ংকর অসুখ—ডায়রিয়া থেকে শুরু করে ক্যানসার পর্যন্ত!
আজ আমরা জানাব এমন ৭টি খাবারের কথা, যেগুলো দ্বিতীয়বার গরম করলেই শরীরের ক্ষতি হতে পারে। চলুন, সচেতন হই, সুস্থ থাকি।
১. ভাত—বাঙালির প্রাণ, কিন্তু গরমে বিষ!
ভাত ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে জন্ম নেয় ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামের একধরনের ব্যাকটেরিয়া। পুনরায় গরম করলেও এরা পুরোপুরি নষ্ট হয় না। ফলে হতে পারে বমি, ডায়রিয়া বা পেটের গোলমাল।
২. মাংস—প্রোটিন নয়, হজমের শত্রুতে রূপ নেয় বারবার গরমে
প্রিয় মাংস রান্নার পর আবার গরম করলে প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয়ে যায়। এতে হজমে সমস্যা হয়, স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। কখনও দেখা দেয় গ্যাস্ট্রিক, বদহজম।
৩. ডিম—টক্সিনে ভরপুর হতে পারে গরমের পর
ডিম দ্বিতীয়বার গরম করলে তাতে তৈরি হতে পারে টক্সিন, যা হজমের সমস্যা তো করেই, লিভারের উপরেও চাপ ফেলে।
৪. আলু—শর্করার চেয়ে ব্যাকটেরিয়াই বেশি হতে পারে
রান্না করা আলু ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে বটুলিজম ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয়। গরম করলেও পুরোপুরি নিশ্চিন্ত থাকা যায় না। এতে বাড়ে ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি।
৫. পালং শাক—পুষ্টির বদলে ক্যানসারের আশঙ্কা!
এই শাকে থাকা নাইট্রেট গরম হলে পরিণত হয় নাইট্রোসামিনে, যা ক্যানসার সৃষ্টির অন্যতম উপাদান হিসেবে ধরা হয়।
৬. চা—আরাম নয়, লিভারের ক্ষতি ডেকে আনতে পারে
চা বারবার গরম করলে এর উপকারী উপাদানগুলো নষ্ট হয়ে যায়, তৈরি হয় ক্ষতিকর উপাদান। লিভারের ওপর পড়তে পারে মারাত্মক প্রভাব।
৭. ব্যবহৃত তেল—ভাজি নয়, বিষে ভরা ফাঁদ!
একবার ব্যবহৃত তেল বারবার গরম করলে এতে ফ্রি রেডিক্যালস তৈরি হয়, যা শরীরের কোষ ধ্বংস করে দেয়। বাড়ে হৃদরোগ ও ক্যানসারের ঝুঁকি।
তাই সময় বাঁচাতে গিয়ে শরীরের ক্ষতি ডেকে আনবেন না
ঘরের সহজ অভ্যাসগুলোই অনেক সময় বড় বিপদের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই খাবার গরম করার আগে একটু ভাবুন। একবার রান্না করে বারবার খাওয়ার চেয়ে একবারে কম খাওয়া অনেক বেশি নিরাপদ।
(সতর্ক হোন, সুস্থ থাকুন)
