আওয়ার টাইমস নিউজ।
লাইফস্টাইল: ভাত বাঙালির প্রধান খাদ্য। প্রতিদিন রান্নার পর অতিরিক্ত ভাত থেকে যাওয়াটাও স্বাভাবিক। অনেকেই সেই ভাত ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খান। কিন্তু জানেন কি? পুনরায় গরম করা ভাত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে!
রান্না করা ভাত দীর্ঘ সময় বাইরে রেখে দিলে এতে নির্দিষ্ট ধরনের ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয়। বিশেষ করে ব্যাসিলাস সিরিয়াস (Bacillus cereus) নামক এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং টক্সিন বা বিষাক্ত পদার্থ উৎপন্ন করে। এটি খেলে বমি, ডায়রিয়া, পেটব্যথা এবং খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
অনেকেই ভাবেন, ফ্রিজে রাখলে ভাত ভালো থাকে। কিন্তু ফ্রিজে দীর্ঘ সময় রাখা ভাতে ছত্রাকের সংক্রমণ হতে পারে। এতে তৈরি হয় অ্যাফ্লাটক্সিন (Aflatoxin), যা লিভারের জন্য ক্ষতিকর এবং ক্যানসারের কারণ হতে পারে।
পুনরায় গরম করা ভাতের ক্ষতিকর প্রভাব এড়াতে কিছু সতর্কতা মেনে চলা উচিত—
১. রান্নার পর এক ঘণ্টার বেশি বাইরে রাখবেন না।
২. ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন। গরম ভাত ঠান্ডা পানির পাত্রে রেখে ঠান্ডা করুন, তারপর ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন।
৩. একবারের বেশি গরম করবেন না। একবার গরম করার পর ঠান্ডা হয়ে গেলে পুনরায় গরম করা উচিত নয়।
৪. সঠিকভাবে গরম করুন—
মাইক্রোওয়েভে গরম করলে প্রতি কাপ ভাতের জন্য ১ টেবিল চামচ পানি যোগ করুন।
চুলায় গরম করলে কিছু পানি, তেল বা মাখন দিয়ে ভাত নাড়তে থাকুন, যাতে সেটি শুকিয়ে না যায়।
সতর্ক থাকুন, সুস্থ থাকুন:
পুনরায় গরম করা ভাত কখনও কখনও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ ও গরম করার নিয়ম মেনে চলাই ভালো। খাবারের অপচয় রোধ করতে চাইলে পরিমাণমতো রান্না করাই শ্রেয়। সুস্থ থাকতে সতর্ক হোন এবং স্বাস্থ্যকর অভ্যাস গড়ে তুলুন!
