আওয়ার টাইমস নিউজ।
ডেস্ক রিপোর্ট: খাবারে চর্বি বা ফ্যাটের উপস্থিতি অনেকেই আতঙ্কের সঙ্গে দেখে। অনেকের ধারণা, ফ্যাট খেলে ওজন বাড়ে বা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে। তবে সব ফ্যাট একরকম নয়; কিছু ফ্যাট শরীরের জন্য উপকারী, আবার কিছু ফ্যাট অত্যধিক হলে ক্ষতিকর। তাই জানা জরুরি, কোন চর্বি নিয়মিত খাওয়া যায় এবং কোনটি এড়িয়ে চলা উচিত।
শরীরের জন্য ফ্যাট অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এটি শক্তি জোগায়, ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে শোষণে সাহায্য করে এবং কোষের স্বাভাবিক কার্যক্রম চালাতে সহায়ক। ত্বক ও চুলও ভালো রাখতে ফ্যাট দরকার। তবে অতিরিক্ত ফ্যাট ওজন বৃদ্ধি এবং হৃদরোগসহ নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ায়।
ক্ষতিকর ফ্যাট
স্যাচুরেটেড ফ্যাট: গরু বা খাসির চর্বিযুক্ত মাংস, মুরগির চামড়া, পুরো দুধ, মাখন, পনির, নারিকেল তেল ও পাম তেল। বেশি খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বেড়ে ধমনিতে চর্বি জমায়।
ট্রান্স ফ্যাট: ফাস্ট ফুড, ভাজা খাবার, কেক, পেস্ট্রি, কিছু মার্জারিন। এটি খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায়, ভালো কোলেস্টেরল কমায় এবং হৃদরোগ, স্ট্রোক ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী ফ্যাট
মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: অলিভ অয়েল, বাদাম, অ্যাভোকাডো। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: শরীর নিজে তৈরি করতে পারে না, তাই খাবার থেকেই নিতে হয়। এর মধ্যে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বিশেষভাবে উপকারী। পাওয়া যায় সামুদ্রিক মাছ (স্যামন, সারডিন), আখরোট, চিয়া বীজ ও তিসি থেকে।
পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখুন
ভালো ফ্যাটও বেশি খেলে সমস্যা হতে পারে। রান্নায় তেল সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করুন। সেদ্ধ, ভাপানো বা হালকা রান্নার খাবার বেছে নিন। প্রতিদিন শাকসবজি, ফল ও মাছের পরিমাণ বাড়ালে হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখা সহজ হয়।
সচেতনভাবে ফ্যাট নির্বাচনই সুস্থ জীবনের চাবিকাঠি। সঠিক ফ্যাট খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো সম্ভব এবং শরীরের শক্তি বজায় থাকে।
